entrée de pommes et filets de truite

 Ingrédients :

100 g d'amandes effilées

jus d'un citron

5 kiwis

2 pommes Granny Smith, 2 pommes Jonagold, 2 pommes Pink Lady (ou bien 3 pommes de couleurs différentes)

300 g de truite fumée

20 cl de crème fraîche

2 tours de moulin de poivre

1. Faites griller les amandes effilées dans une poêle qui ne colle pas.

2. Pendant qu'elles refroidissent, coupez les kiwis épluchés en tranches, puis coupez les tranches en plusieurs morceaux. Versez dans un saladier.

3. Coupez la truite fumée en fines bandes. Puis ajoutez au saladier.

4. Coupez les pommes avec la peau en huit tranches égales. Enlevez le trognon et l les pépins. Débitez les tranches de pommes en carrés d'un centimètre d'épaisseur dans le saladier et arrosez-les aussitôt du jus de citron.

5. Enfin, mettez le poivre, les amandes et la crème puis mélanger et réserver au frigo. Servez quand c'est frais.