blanquette de veau

Ingrédients :

 1 kg de veau

 une cuillère à café de fond de veau (en poudre)

 2 ou 3 carottes

 1 gros oignon

 150g de champignons de Paris

 1 petit pot de crème fraîche

 du jus de citron

 1 jaune d'oeuf

 de la farine

 25 cl de vin blanc

1. Faites revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrez de 2 cuillères de farine.

Remuez bien. Ajoutez 2 ou 3 verres d'eau et remuez.

2. Ajoutez le fond de veau en poudre. Ajoutez le vin et couvrez d'eau.

Coupez les carottes en rondelles et les oignons, puis ajoutez-les ainsi que les champignons.

3. Laissez mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

Si nécessaire, rajoutez de l'eau de temps en temps.

4. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajoutez ce mélange au dernier moment et servez aussitôt.